A l'origine, LES TAILLADES devait être un simple petit bourg dont les occupants
travaillaient à l'extraction de la pierre, le village lui-même étant construit sur les carrières s'ouvrant à sa base.

Le nom du village se retrouve dans ses anciennes carrières.
C'est certainement l'attirance des carrières qui a contribué à la fixation de l'habitat sur cette butte et qui a donné le nom au village.

Selon une première hypothèse, le village des Taillades tirerait son nom d'esthaillades ou les Estaillades, directement de l'activité de la taille de la pierre exercée par les anciens habitants.

Selon une autre hypothèse, il tirerait son nom de TAILLADAE (Village sur un rocher).
En effet, à l'entrée du vieux village, se dresse un énorme bloc de molasse (morvellous) taillé lors de l'exploitation du lieu, au sommet duquel s'élève une tour, dernier vestige d'un château fortifié, le plus ancien du village.

Au XVIIème siècle, est construit le nouveau château qui présente tous les éléments caractéristiques de cette époque. Ce château a appartenu aux Seigneurs du Village jusqu'à la Révolution. De nos jours, il est entretenu par un particulier qui en est propriétaire.
Il semble que ce soit seulement au milieu du XIXème siècle que le "Vieux Village" ait été abandonné progressivement, pour prendre sa forme actuelle.
C'est à cette époque, en 1859, que se construit, sur le Canal de Carpentras, au Nord du Village, le Moulin Saint-Pierre, à l'origine moulin à garance puis à farine. Il devient en 1981 la propriété de la commune qui le transforme en salles des Fêtes.

La fin du XIXème siècle est marquée par une diminution de la population liée sans doute à l'arrêt de l'exploitation des carrières et au mouvement général de l'exode rural en France.